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  무침편               38.호박양념장 무침              home.gifback.gif

재료

애호박       ▶1개

식용유       ▶2큰술

 

양념장

간장          ▶2큰술

다진 파      ▶1큰술

다진 마늘   ▶1/2큰술

붉은 고추   ▶1개

설탕          ▶1작은술

참기름       ▶2작은술

깨소금       ▶2작은술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
        호박은 과채류 중에서는 녹말 함량이 가장 많아 감자, 고구마, 콩에 이어 칼로리가 높아 전시에는 대용식으로 재배가 많다. 그
           러나 보통은 조리용으로 이용되는데 숙과는 다량의 비타민 A를 함유하고  약간의 비타민 B 및 C를 함유하여 비타민 원으로
           서 매우 중요하다.
                

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 애호박
         몸체가 쪽 고르고 윤기가 있는 것이 좋다. 구부러졌거나
         울퉁불퉁 한 것은 피하도록 한다. 부드러운 솔로 문질러
         깨끗이 씻고 꼭지를 잘라낸다.
    

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 애호박은 깨끗이 씻어 0.3cm 두께로 동글동글하게 썰어
          소금을 살짝 뿌려 놓는다.
      ▶ 살짝 절여진 호박은 깨끗한 면 행주나  종이타월에 싸서
          물기를 말끔히 닦는다.
      ▶ 팬에 기름을 두르고  손질한 호박을 놓아 앞뒤로 노릇노
          릇하게 지진다. 
      ▶ 간장, 설탕, 참기름, 깨소금,  다진 파, 다진 마늘과 고추
          를 잘게 다져서 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
      ▶ 접시에 지진 호박을 예쁘게 돌려 담고  양념장을  끼얹어
          낸다. 양념장을 끼얹어 낼 때는 시간이 지날수록 점차 간
          이 스며들게 되므로  처음에는 조금 싱거운 듯하게  간을
          하는게 좋다. 또는 금방 먹을 거라면 호박에 양념장을 넣
          어 살짝 무쳐서 담아 내도 좋다.
      

 

호박양념장 무침